烧烤怎么腌制需要什么配料

制作烤肉时，“腌制”配方是关键。随着天气越来越热，人们的食欲越来越好。除了吃一些辛辣的食物外，他们还喜欢吃那些重口味的食物。在各种美味的食物中，人们最喜欢的食物是天气炎热时的烧烤。基本上，各种配料都可以加工成烤肉，具有烤肉特有的香气和味道，深受很多人的喜爱。

烧烤怎么腌制需要什么配料,烧烤肉怎么腌制腌制方法

在烧烤中，蒜蓉烤贝类，堪称经典中的经典，是纵横南北东西，几乎有烧烤的地方，都能见到的一个菜式。

烧烤的肉需要什么腌制法

五香蜜汁味：黑胡椒1g，五香粉1g，蒜粉1g，盐1g，生抽2g，蜂蜜25g，料酒25g以及红曲粉小调料勺；

家常自制烤牛肉腌制方法

由于等级比较高，所以脂肪含量也高，因此我更推荐搭配使用比较解腻的蘸料，比如柚子胡椒、萝卜泥柚子醋或者是山葵酱油。

如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候哦。

另外，炭烤炉需要配合较好的炭，建议使用钢碳，以及配合点碳炉。

黑椒蒜香味：黑椒碎1.5g，蒜粉1g，盐3g，料酒50g，蒜末若干；

肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。

此时把刚才预留的1/3生蒜蓉倒入，加上少量蚝油调匀，一般500g成品蒜蓉，搭配20ml左右的蚝油，没有蚝油的话你也可以500g蒜蓉搭配3g盐，以及7~8g糖。

也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。

羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

祖传烧烤香料配制秘方

这种烤虾与我们日常吃的炒虾、白灼虾或者蒸虾，风味上还是有很明显的区别的，因为烤的过程会有明显的脱水现象，所以虾肉会比较紧实，鲜味和咸味也会更加明显，吃起来口感与风味会有点介乎于鲜虾与虾干之间。

烧胎调料腌制过程

虾是比较容易烤的，一般来说就是买新鲜的活虾串串，然后放到碳炉或者无烟烤炉上，烤到微微有点脱壳，壳变得有点白，即可。

另外就是它价格不算便宜，一个中档烤箱的价位，不一定所有人能下得去手。

而如果你喜欢内里软烂，外部香酥的口感，则你可以选择熟烤的方式，先把羊肉用水+花椒，煮1小时后再熟烤，这样不会那么上火，口感也更软，而且还能喝一碗羊肉汤，但羊肉的鲜味就不如生烤那么鲜了。

它的另一个好处就是档位是可以无极调整的，随时可开可关，火力调节反馈也很迅速，从最高档直接调到关闭档，基本上肉就不会继续烤了，剩下的一点点发光管余热，在非封闭环境下基本不会对肉产生作用，所以对于新手把握和调节火候非常友善。

奥尔良蜜汁：奥尔良粉若干（不同品牌的粉有固定比例，按说明），蜂蜜15ml

这里大部分的调味品都是比较常见的，就是韩式辣酱可能需要自己买一点，雪碧家里没有的也可以备一点，用剩下的可以佐餐用。

腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

另一种则是参考蒜蓉粉丝蒸海鲜的做法，将蒜头切细蓉，用没过蒜蓉的油将蒜蓉熬至金黄色。

烧烤肉串腌制配方

腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。